Родился в 1949 году. Член Коммунистической партии Советского Союза с 1972 года. Кандидат педагогических наук. Более 10 лет возглавлял ныне успешно работающую производственную корпорацию «Собко и Компания». В декабре 2003 года избран депутатом Госдумы. В упорной борьбе победил водочного магната, «единоросса» — Брынцалова.
В детстве и юности Сергей Собко занимался фигурным катанием и мотоспортом. Мастер русского бильярда. Играет на гитаре и баяне.
У Сергея Собко трое детей и семь внуков.
Депутат Государственной Думы. Член фракции КПРФ. Работает в экспертной группе фракции КПРФ по экономическим вопросам и промышленной политике. Председатель Комитета Государственной Думы РФ по промышленности.
Входит в состав межфракционной депутатской группы «Подмосковье». Является членом Общественной палаты при Губернаторе Московской области Б.В. Громове.
Сергей Собко участвует в работе межфракционной депутатской группы по связям с парламентами стран Латинской Америки. Депутат Парламентской Ассамблеи Совета Европы (ПАСЕ) от фракции КПРФ. Заместитель председателя группы «Объединенные левые», в которую входят представители социалистических и коммунистических партий Европы.
Председатель общественной организации «Российское христианское социальное движение».